红肉VS白肉 哪种肉营养又好吃?3分钟告诉你!
2019-02-27 14:38:29 来源: 新华网综合
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内蒙古十一选五走势图 www.6nl2.com.cn ????说到吃肉,相信很多朋友的哈喇子能流一地。

????肉不仅好吃,还营养。富含优质蛋白质,是人们获得蛋白质最多的食物源之一,是平衡膳食的重要组成部分。

????但吃错了肉,也不见得会很好。

????比如吃生肉容易感染寄生虫、致病细菌、致病病毒等;比如烤肉、腊肉还可能有致癌风险,在不知情的状况下,吃了不新鲜的肉还会拉肚子……

哪种肉营养又好吃?

肉要怎么挑?

3分钟告诉你!

????在营养圈,肉分为两类:一类是白肉,也就是鱼肉和禽肉;一类是红肉,也就是牛肉、羊肉和猪肉。

????① 红肉:以猪牛羊肉为代表

????红肉富含蛋白质(牛肉最高)、饱和脂肪酸(猪肉最高)、B族维生素、维生素A和微量元素(钙、磷、铁等)。

????其中的铁主要以血红素铁的形式存在,消化吸收率很高,缺铁性贫血的朋友可以重点吃。

????总之,一般人群都可以吃,但肥胖、高血脂、高血压的朋友要尽量少吃吧,如果非得吃,也尽量选牛肉,或者瘦猪肉。

????② 白肉:以鸡肉和鱼肉为代表

????白肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素,比如鸡肉以维生素A和B族维生素为主,鱼肉以维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素为主。

????相比红肉,白肉更值得推荐,特别是病人、中老年人和需要减肥的朋友。

????虽然说白肉和红肉各有各的好,但也会败给不正确的做法。比如高血脂的人也可以吃瘦猪肉。

????在这里呢,小编给大家推荐几个比较健康的做法。

????① 猪肉配白菜

????经典的饺子馅搭配。白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇排出,减少饱和脂肪酸对人体的伤害。

????② 牛肉配番茄

????番茄里富含的维生素C,能更好地促进牛肉中铁的吸收。

????此外,炖牛肉时加番茄能让牛肉更快变烂,从而缩短烹调时间。

????③?鸡肉配蘑菇

????鸡肉和蘑菇在炖制的过程中,会产生游离的谷氨酸钠。这种物质,就是你们熟悉的鸡精和味精的主要成分,它可是提升菜品鲜味的好帮手哦。

????除了要吃对,还得挑对。以前就遇到一个朋友,挑了块蔫巴巴的肉,一锅乱炖,就拉了好几天肚子。

????挑肉,你得掌握这5个步骤。

????① 看颜色

????肉类看起来颜色新鲜,比如:

????新鲜猪肉呈淡粉/淡红,肥肉有光泽;

????新鲜羊牛肉呈鲜红,脂肪大多颜色发黄;

????新鲜鸡肉呈淡黄/白色。

????② 摸粘度

????新鲜肉类表面微干或湿润,摸起来不会粘手;

????不新鲜肉类在变质过程中产生的微生物代谢物,则会让肉表面发粘。

????③ 触弹性

????新鲜肉类弹性好,指压可迅速复原;

????变质肉类弹性差,因为组织遭破坏,触压之后恢复慢或凹陷不能复原。

????④ 闻气味

????新鲜肉类气味新鲜,有微微的腥味;

????变质肉类会有难以掩盖的血腥味或者腐臭味。

????⑤ 查认证

????超市买的肉,来源都比较正规;

????逛街市、农贸市场时,记得让摊主提供一下各类营业证件以及肉的检验检疫合格章。

????综合自网络

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